La cuisine à Saint-Louis
Retrouvez les menus des semaines en cours et à venir :
Dès sa création en 1865 Saint-Louis répond déjà aux besoins des familles en créant un internat, une cuisine et un réfectoire attenant. Trois évolutions majeures ont eu lieu au cours du siècle, la première en 1933 par la construction du réfectoire et de la cuisine tels que nous la connaissons actuellement. La deuxième en 91/92 par la mise aux normes et l'adaptation de la restauration pour le service de plus de 1000 enfants par jour. La troisième en 2001, en confiant la gestion de la restauration à la société SCOLAREST, grand spécialiste de la restauration en milieu scolaire.
Cet effectif n'est pour autant pas un obstacle à un service de qualité. En effet, l'équipe en place s'efforce de proposer des menus équilibrés et variés sans perdre de vue ce qui fait la spécificité de l'établissement à savoir une cuisine "du jour" traditionnelle en évitant par exemple l'emploi trop souvent systématique de produits reconstitués.
En effet, il serait triste d'entendre un jour nos enfants demander lors de la visite d'un aquarium ou se trouve la seule espèce de poisson qu'ils connaissent ; vous savez celle qui se déplace sans nageoire et qui a de la panure à la place d'écailles... Plus sérieusement, l'éducation du goût fait partie de nos prérogatives et limiter par exemple la consommation excessive de "ketchup" en ne le proposant que lorsque le plat le justifie me semble être raisonnable.
Cette évolution est possible par une sélection des produits et un soin particulier apporté à la méthode de fabrication de chaque met et des justes assaisonnements qui l'accompagnent.
Equilibre alimentaire dans la bonne chair et le plaisir, c'est possible en nourrissant correctement nos enfants pour qu'ils se sentent bien ! C'est dans cet esprit que nous nous efforcerons d'évoluer.
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